ほうれん草のおひたし

材料 （2人前）

• ほうれん草 … 1束（約150g）
• しょうゆ … 大さじ1
• 水 … 大さじ3

下準備

1. 水としょうゆを混ぜてしょうゆ水を作っておく。（しょうゆ洗い用）

作り方

1. ほうれん草を洗う。根元の太い部分に十文字の切り込みを入れる。
   
   
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。ほうれん草の根元部分を10〜20秒ほど茹でる。全体を入れ、30秒ほど茹でる。
3. ボウルに冷水を用意し、②を10秒ほどひたす。取り出して、根元から下へ向かって手で水けを絞る。
4. ほうれん草の半量を、葉と根元が互い違いになるように置く。下準備しておいたしょうゆ水の半量を全体にかけ、軽く手で絞る。
5. 5cmほどの長さに切ってお皿に盛り付け、残りのしょうゆ水をかける。最後にかつおぶし（お好みの量）をかける。