ミートストックのタコライス風カレー

材料 （2人前）

• 基本のミートストック … 100g
• ミックスビーンズ（下ゆで済のもの） … 60g
• 玉ねぎ … 1/2個
• にんじん … 1/2本
• 塩・こしょう … 適宜
• オリーブオイル … 大さじ1
• 白ワイン … 1/4カップ（50ml）
• （A）カレー粉 … 大さじ1
• （A）ヨーグルト … 大さじ2
• （A）ウスターソース … 大さじ2
• （A）ケチャップ … 大さじ2
• （B）トマト（ざく切り） … 中1個
• （B）みりん … 大さじ1/2
• （B）薄口しょうゆ … 小さじ1
• （B）オリーブオイル … 大さじ1/2
• （B）塩・こしょう … 適宜
• ごはん … 2膳分
• きゅうり（盛り付け用） … 1/2本
• レタス（盛り付け用） … 2〜3枚
• ミックスチーズ（盛り付け用） … 50g

下準備

1. 「基本のミートストック」を作っておく。
2. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、少量の塩をまぶしておく。
3. （A）、（B）はそれぞれボウルに混ぜ合わせておく。

作り方

1. オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、塩・こしょうして弱火で炒める。
2. 全体がしんなりキツネ色になったら中火にし、ミートストック、ミックスビーンズ、白ワインを加え、崩すように炒める。
3. 具材が混ざったら（A）を加え、焦げないよう混ぜながら水分がほぼ飛ぶまで弱火で煮詰める。
4. レタスは細切り、きゅうりは斜めにスライスして細切りにし、水気を切ってごはんと混ぜる。
5. レタスを敷いた皿に4のごはんと3のキーマカレーを盛りつけ、チーズをのせて（B）を添える。