アサリと彩り野菜の炊き込みご飯

材料 （4人前）

• あさり（殻付き） … 350g
• 米 … 2合
• 冷凍ミックスベジタブル … 150g
• 玉ねぎ … 小1/2個（約50g）
• にんにく … 1片
• 白ワイン … 50ml
• ローリエ … 1枚
• オリーブオイル … 大さじ1
• 水 … 50ml
• 大葉 … 2枚

下準備

1. あさりは砂抜きしておく。
2. 玉ねぎは薄くスライスしておく。

作り方

1. 鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎとローリエを加えて中火で炒める。
   玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインと水を加える。
2. あさりを加えて蓋をして弱火にし、時々鍋をゆすりながら、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
   開いたらザルに上げ、だし汁をボウルに移す。
3. 米を炊飯器に入れ、2.のだし汁を入れて、2合分の水（分量外）を加える。ミックスベジタブルを加えて通常通りに炊く。
4. あさりの身を殻から外す。ご飯が炊き上がったら身を加えてやさしく混ぜる。
   千切りにした大葉を散らす。