かれいの煮付け

材料 （4人分）

• かれい … 4切れ
• ごぼう … 60g（ささがきにして水にさらしておく）
• しいたけ … 4枚
• カイワレ … 1パック
• 酒 … 小さじ4
• 煮汁（A）
• （A）水 … 150ml
• （A）酒 … 30ml
• （A）みりん … 30ml
• （A）しょうゆ … 30ml

下準備

1. かれいの表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、皮の部分に深さ2～3mmの切り込みを入れる。
   
2. 1.で入れた切り込み部分を指で開くようにしながら、酒をふりかけ、10分ほどおく。

作り方

1. フライパンに（A）とごぼうを入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。
2. かれいの切り込みを入れた方を上にしてフライパンにいれる。アクが出たら取り除きながら再沸騰させる。
3. しいたけを入れ、クッキングシートを落とし蓋代わりにして、弱火で5分煮込む。落とし蓋をはずし、さらに中火で5分煮る。
   
   
4. 火を止めたらカイワレを入れ、蓋をしてそのまま10分置く。切り込みを入れた方を上にして皿に盛り付ける。