▲ 見た目にもこだわった、彩り豊かな料理が得意なSHIMAさん。フードプランナーとして日々ブログやYouTubeチャンネルにレシピを更新中

・きゅうりは縦１／４サイズに切っておく
・鰻楽うなぎめしの具は湯せんしておく
・しば漬けは細かく刻んでおく

「鰻の巻き寿司」の作り方

１.温かいご飯にすし酢を混ぜ、冷ます

２.すし飯を冷ましている間に炒り玉子を作る

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかける。フライパンが温まったら、混ぜ合わせたAの卵液をまわし入れてしばらくそのままにし、端の方が固まってきたら一気に菜箸でかき混ぜる

加熱時のポイント：
炒り玉子は細かくせず大きめに作った方が、巻きやすくて食べやすいですよ

３.すし飯の粗熱が取れたらしば漬けを混ぜる

４.巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりの部分を
2cm程度残してすし飯を均一に広げる

巻く時のポイント：
巻きすは、100円ショップなどに売られているものでOK。
1本あると重宝しますよ。
のりの両端は手の腹を使ってご飯をせき止めるようにして
整えると、端までしっかりご飯が詰められます。

５.きゅうりを真ん中に置き、手前に炒り玉子、
上に鰻楽うなぎめしの具をのせる

のせる時のポイント：
きゅうりを軸にして、具材が広がりすぎないように配置します。後で丸めることを想像しながら、三角形になるように上に重ねるなどのひと工夫を。

６.巻きすごと手前を持ち上げるようにしながら巻いていく

巻く時のポイント：
芯となるきゅうりを指で押さえながら巻くと、のりが滑りにくくなるので巻きやすいですよ。

巻き終わりは…

丸い形になるよう巻きすの上から両手で軽く握るように整えてから、巻き寿司をそっと転がしながら巻きすをはずします

切り分ける時のポイント

切り分ける時は濡れぶきんで包丁を拭いながら、素早く切り分けるのがポイント。刃にご飯粒や具材がつくと切れが悪くなるので、1回切るごとに濡れぶきんで拭き取るときれいな切り口に仕上がります。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTubeでは解説付きのレシピを日々更新されています。