お弁当づくり 簡単ごちそうレシピ！うなぎの巻き寿司の作り方｜初心者でも失敗しないコツ_(Re)

食べごたえもごちそう感もアップ！
気分も上がる 手作りうなぎ巻き寿司

何となく「難しそう」と敬遠されがちな巻き寿司。でも、実はちょっとしたコツさえおさえておけば、思い立った時に手軽に作ることができるそうなんです。今回は、手づくり巻き寿司の食材選びや巻き方のコツを、料理家のSHIMAさんにおしえていただきました。

▲ 見た目にもこだわった、彩り豊かな料理が得意なSHIMAさん。フードプランナーとして日々ブログやYouTubeチャンネルにレシピを更新中

味付け不要の調理品を使って手際よく
「うなぎの華やぎ巻き寿司」

片手でつまんで食べやすく、見た目にも華やかな巻き寿司。 今回は、具材アレンジ自在の巻き寿司のコツをご紹介します。節分の日には、切らずにそのまま丸かぶりも楽しいですね。

「鰻の巻き寿司」の材料(4人分・2本)

「鰻の巻き寿司」の下準備

「鰻の巻き寿司」の作り方

１.温かいご飯にすし酢を混ぜ、冷ます

２.すし飯を冷ましている間に炒り玉子を作る

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかける。フライパンが温まったら、混ぜ合わせたAの卵液をまわし入れてしばらくそのままにし、端の方が固まってきたら一気に菜箸でかき混ぜる

加熱時のポイント：
炒り玉子は細かくせず大きめに作った方が、巻きやすくて食べやすいですよ

３.すし飯の粗熱が取れたらしば漬けを混ぜる

４.巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりの部分を
2cm程度残してすし飯を均一に広げる

巻く時のポイント：
巻きすは、100円ショップなどに売られているものでOK。
1本あると重宝しますよ。
のりの両端は手の腹を使ってご飯をせき止めるようにして
整えると、端までしっかりご飯が詰められます。

５.きゅうりを真ん中に置き、手前に炒り玉子、
上に鰻楽うなぎめしの具をのせる

のせる時のポイント：
きゅうりを軸にして、具材が広がりすぎないように配置します。後で丸めることを想像しながら、三角形になるように上に重ねるなどのひと工夫を。

６.巻きすごと手前を持ち上げるようにしながら巻いていく

巻く時のポイント：
芯となるきゅうりを指で押さえながら巻くと、のりが滑りにくくなるので巻きやすいですよ。

巻き終わりは…

丸い形になるよう巻きすの上から両手で軽く握るように整えてから、巻き寿司をそっと転がしながら巻きすをはずします

切り分ける時のポイント

切り分ける時は濡れぶきんで包丁を拭いながら、素早く切り分けるのがポイント。刃にご飯粒や具材がつくと切れが悪くなるので、1回切るごとに濡れぶきんで拭き取るときれいな切り口に仕上がります。

＼ お弁当に詰めて、さっそく行楽にでかけましょう！ ／

このレシピで使えるコープ商品

鰻楽うなぎめしの具（九州産ごぼう入り）

湯煎でいつでもうなぎめし
九州産の鰻を、炭火も使って焼き上げ、きざんでタレと一緒にパックしました。

利尻昆布のだし入りすし酢

温かいご飯に混ぜるだけ
米酢をベースに利尻昆布のだしをあわせたまろやかなすし酢です。

しば漬け

さわやかな酸味
国産野菜を原料に使用し、梅酢などの酸味としょうゆベースの調味液で風味豊かに仕上げました。

有明産小さなきずの焼きのり

くるっと巻いて召し上がれ
旨み、香り、口溶けの良さが特徴の有明海産。のり巻きやお弁当、おにぎりなどに。

ひと口食べると具材がふんわりほぐれて幸せな気持ちに。鰻のまろやかな味わいとすし酢のほどよい酸味がクセになります。具材を変えて楽しむことができるので、季節やシーンに応じてアレンジしてみたいですね。
（SATETO編集部　寺尾）

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTubeでは解説付きのレシピを日々更新されています。

巻き寿司＆押し寿司の具材アレンジレシピ3選

ごま油香る！キムチとツナの「韓国風海苔巻き」

キムチとツナを使ったキンパのレシピです。マヨネーズのまろやかさとたくあんのコリコリ食感がアクセントに。辛いのが苦手なお子さんにはキムチをゴボウサラダに変えるなど、アレンジも可能。持ち寄りパーティや運動会のお弁当などにもオススメです。

子どもも大人もまるごと食べられる「ごちそう恵方巻き」

サーモン、玉子焼き、たくあん、、エビフライなど…様々な具材のヒントがたくさん！大人も子どももまるごと食べられる恵方巻きを紹介。SHIMAさん実演のインスタライブアーカイブでは、海苔やご飯の置き方、上手に巻くコツなどを詳しく紹介していますので、こちらもぜひ。

牛乳パックの型を使った「３色すし飯の華やか押し寿司」

実は気軽に作ることができる、押し寿司のレシピを紹介。特別な道具がないと大変そうだと思われがちですが、牛乳パックを型代わりにして作ることができます！華やかなごちそうレシピをお探しの方にはこちらもおすすめです。