梅雨時期にうれしい。梅酢たこの、新たな食べ方発見！

編集部内でほぼ毎週開店しているSATETO食堂。
今日は、蒸し蒸しする雨の日にぴったりな、さっぱり味のお昼ごはんが登場しましたよ。お料理を担当するのは、編集部のおかあさん的存在のスタッフけいこさんです。
さてと、今週の食堂をのぞいてみましょうか！

この季節にぴったりのさっぱり風味

今日のメニュー

●梅酢たこのちらし寿司
●ふかひれスープ
●なすとたけのこ、昆布の煮物

今日のメニューは、梅酢たこのちらし寿司。梅酢の風味と香りが食欲そそる、CO・OP梅酢たこが主役です。ジメジメして蒸し暑い季節にぴったりそうな一品ですが、 “梅酢たこ”ってあまり馴染みがなくて、ちょっと新鮮ですよね。みなさんは普段、ちらし寿司にはどんな具材を入れていますか？

編集部では、「しいたけ、にんじん、ごぼう、鶏肉を小さく刻んで、煮詰めて…」というので、ほぼ全員一致。でも、「手間ひまかかる」「たくさん作っても食べきれない」という理由から、「家ではほとんど作らないかな…」という声が多かったです。「今日はとっても簡単なのよ～！」と、キッチンからお料理担当・けいこさんの声が聞こえてきました。さて、どんなレシピなのでしょうか？　調理スタートです！

ごはんを炊きます。水と一緒に昆布を入れておくと、いいダシが出るのだとか。

梅酢たこは、冷蔵庫で解凍してから、薄くスライスするだけ。袋に残った梅酢味の調味液は、後ほど使うので、ボールなどに入れて、別にしておきます。

ごはんが炊き上がったら、熱々のごはんに先ほどの調味液を混ぜます。調味液はうっすらピンク色！　味を確かめながら、少しずつ…。

今日は米7合に梅酢たこ3袋分を使用。これに、塩もみしたきゅうりと、けいこさんのアイデアで冷凍コーンも投入！

仕上げに錦糸卵とシソの葉、刻み海苔を散らして、しょうがを添えて彩りを。…ええ？　もう完成ですか？　はっ、早い！！　ちなみにけいこさんによると、「梅酢の味を楽しみたい方は、トッピングはなしでいただいた方が梅酢を感じます」とのことでした。

梅酢たこ×ごはんの相性は？

今日のちらし寿司、味付けは梅酢たこの調味液だけ。ほかには一切加えていません。確かに簡単ではあるけれど、「調味液にたこの生臭さが残っていたり、酸味のバランスが難しかったりするのかなー」なんて思っていたんです。でも、「臭みがなくて、たこがコリコリッ！」「まろやかで、酸味がちょうどいいかも」「酢の物は苦手だけど、これなら食べられた」と、酢の物が苦手なスタッフにも大好評！　私もたこは大好きで、スーパーでもよく買うのですが、味も食感もかなりレベルが高い…、と思いました。

水で薄めて火にかけるだけのふかひれスープは、10人分に卵6個を使用。ちょっとスープの量が少ないかも？と、規定の分量よりも多めの水を足しました（笑）が、それでもおいしくいただけました。味見をしながらお好みで調整してみて下さいね。

梅酢たこのちらし寿司に、こんな声もありました〜
「さっぱりとしているので、夏バテしたときに食べたい」
「こうやってお寿司にすると‘とっても美味しい’という発見に感動！！しかもそのまま混ぜるだけですよね。なるほど〜アイデアですね！！」
「酸味があって食欲が落ちる夏にはぴったりですね。子どもも喜んで食べそうです」
「三杯酢を作るのが面倒で酢の物すら作ることが少ないのですが、これなら簡単にできそう」
「ちらし寿司の素は酸味が強すぎて最近は使用していません。これなら梅の風味でさっぱり食べることができて、ナチュラルな酸味のように感じます」
「酢の強さがなく食べやすかったけど、“梅”感はあまり感じなかったです」

…と、梅酢のマイルドさとサッパリ風味に、ポイント高し。そして何よりも、混ぜるだけで簡単にできちゃうってステキ♡です。おもてなし料理にもよさそうだし、早速今度作ってみようっと。
さてと、来週のお昼もお楽しみに！

（SATETO編集部　門司）

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