魚料理は、焼き魚やムニエルなどが定番で、どうしてもワンパターンになりがち。冷蔵庫にあるものやストック食材を使ってパパッとボリュームのある料理を作りましょう。今回使うのは年間を通して手に入りやすくアレンジしやすい鮭。料理家のSHIMAさんに、食欲をそそるコク旨な味つけを教えてもらいます。
▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら
まろやかなコクと酸味にやみつき！
「鮭とじゃがいものバタポン炒め」
調理時間：約15分
鮭、じゃがいも、アスパラを使って、彩りよくボリューム満点のおかずを作ります。材料を炒めたら、味つけはバターとポン酢だけでお手軽に。コクと酸味が食欲をそそる一品があっという間に完成します。
＼「鮭とじゃがいものバタポン炒め」を作る際のポイント／
バターとポン酢の組み合わせは、コクと酸味のバランスがよく、絶妙な味わい。鮭の旨みも加わって、ついついご飯が進みますよ。「新じゃが」を使う場合は、皮ごと調理していただきましょう。
「鮭とじゃがいものバタポン炒め」の材料 （2人分）
調理時間：約15分
- 鮭切り身…200g
- じゃがいも …2個（150g）
- アスパラ…3本（80ｇ）
- バター（無塩）…20g
- ポン酢…大さじ3
「鮭とじゃがいものバタポン炒め」の下準備
・じゃがいもは皮を剥いてくし切りにする
・アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、皮を剥いて乱切りにする
・鮭はひと口サイズに切る
「鮭とじゃがいものバタポン炒め」の作り方
1.鮭とじゃがいもを焼く
フライパンにバターを入れて中火で熱し、鮭とじゃがいもを入れる。2分ほど焼いたら鮭を裏返す。
■ 皮目を下に
鮭に皮がある場合は、皮目を下にして焼きましょう。
2.アスパラを加える
アスパラを加え、フタをして弱火で5分焼く。
3.ポン酢を加える
5分ほど経ったらフタを開け、中火に戻してポン酢を加えて煮絡める。
■ 火の通り具合は竹串で確認
フタをして5分ほどでじゃがいもに火は通りますが、もし気になる場合は竹串で刺して確認を。
4.完成
作り方も材料もシンプルな、ボリュームのあるおかずができました！パパッと作れる手軽さも魅力です。
「鮭とじゃがいものバタポン炒め」で使えるコープ商品
味付ぽん酢 600ml今の季節、新じゃがで作ったら一層おいしくいただけそう♪コクのあるバターと、酸味のあるポン酢の「バタポン」は意外な組み合わせですが、定番の味つけでもあるとか。肉、魚、パスタなどにも合うので、ぜひお試しあれ！
（SATETO編集部 佐藤）
教えてくれたのは
一汁三菜の理想の食卓。
汁物から副菜まで、メインに合うレシピ
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「トマトとツナの豆乳味噌汁」
食卓にあると嬉しい汁物。いつものみそ汁を、意外な食材の組み合わせで洋風味に仕上げましょう。最後に加える薬味次第で、子どもから大人まで、大満足の仕上がりに。和食洋食、どちらにも合わせやすいさっぱりとした味わいです。
5分で完成！和えるだけの簡単副菜
白菜とカニカマのナムル風
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赤いおかずの王道
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