焼き餅やぜんざいもおいしいけれど、意外といろいろなアレンジで使えるのが、お餅。今回、料理家の香月夫妻が教えてくれるのは、お餅のおやつ。お餅さえあれば、年中つくりたくなるようなレシピです。
▲ 福岡県内で飲食店を営むかたわら、お弁当やケータリングを通して野菜中心のお料理を提供されている香月夫妻。
お餅のもっちり感がたまらない
「お餅とバナナのパンケーキ」
香月夫妻が教えてくれるのは、お餅を入れたパンケーキ。バナナとお餅が、いつものパンケーキをしっとりもっちりさせてくれます。
＼ 香月夫妻のひとこと ／
余ったお餅をスライスしてパンケーキに入れたところ、子どもに大好評。それ以来、わが家の定番おやつになりました。バナナが甘いので、あえて砂糖は使いません。
材料 （約3枚）
- 切り餅…1個
- 豆乳…120cc
- バナナ…1本
- ★小麦粉…120g
- ★ベーキングパウダー…3g
- ★塩…ひとつまみ
- （トッピング用）
- バター…適量
- メープルシロップ…適量
香月さんに教わったポイント：
■ ホットケーキミックスでも◎
もっと手軽に作りたい時は、★の材料の代わりにホットケーキミックスを使用してもいいですね。
ホットケーキミックスを使用する場合は、手順５に１袋（200g）使用してください
作り方
1.餅をスライスする
お餅を薄くスライスする。
香月さんに教わったポイント：
■ 火が通りやすいようになるべく薄く
焼いた時に火が通りやすいように、餅はなるべく薄くカットします。固いので、切る際は十分に気をつけてください
２.粉類を混ぜる
小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。
３.バナナを潰す
バナナをフォークの先などで粗めに潰す。
４.バナナに豆乳を加える
潰したバナナに豆乳を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
５.混ぜる
粉類を加えて混ぜ、餅を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
６.フライパンで焼く
フライパンに油を敷いて弱火にし、お玉１杯分ずつ生地を流し入れて5分ほど焼く。裏返したら裏面も同様に5分ほど焼く。
香月さんに教わったポイント：
■ 焼き上がりは竹串でチェック
竹串で真ん中を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりのサインです
７.完成
▲ 子どもたちも大好きなパンケーキ。焼きたてだとお餅がとろ〜っととろけてやみつきになりそうです。
さっそくバターとメープルシロップをかけていただきました。バナナの風味がほんのり香る焼きたてのパンケーキに、スライスしたお餅がミックスされて、ほどよくもちもちの食感が楽しめます。材料もシンプルで作り方もとっても簡単なので、余ったお餅でさっそく試してみようと思います！
（SATETO編集部 堀尾）
教えてくれたのは
- 香月恵嗣・千代子
- お料理全般は恵嗣さん、お菓子は千代子さん担当。恵嗣さんが福岡県で飲食店を営むかたわら、お二人で野菜や大豆食品を中心とした料理を、ケータリングやお弁当などで提供されています。一男一女との4人家族。
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