献立いろいろ もっちり食感！余ったお餅でつくる簡単パンケーキレシピ

お正月や冬の時期に大活躍のお餅ですが、冷蔵庫に余らせてしまったことはありませんか？ 今回は、そんな余ったお餅をパンケーキにリメイクする簡単レシピをご紹介します。もっちり食感で、おやつや朝ごはんにもぴったり！料理家の香月夫妻に作り方とコツを聞きました。

▲ 福岡県内で飲食店を営むかたわら、お弁当やケータリングを通して野菜中心のお料理を提供されている香月夫妻。

もっちり感がたまらない
「お餅とバナナのパンケーキ」の簡単レシピ

調理時間：約20分

香月夫妻が教えてくれるのは、お餅を入れたパンケーキ。バナナとお餅が、いつものパンケーキをしっとりもっちりさせてくれます。

＼ 香月夫妻のひとこと ／

材料 （約3枚）

作り方

1.餅をスライスする

お餅を薄くスライスする。

香月さんに教わったポイント：
■ 火が通りやすいようになるべく薄く
焼いた時に火が通りやすいように、餅はなるべく薄くカットします。固いので、切る際は十分に気をつけてください

２.粉類を混ぜる

小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。

３.バナナを潰す

バナナをフォークの先などで粗めに潰す。

４.バナナに豆乳を加える

潰したバナナに豆乳を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

５.混ぜる

粉類を加えて混ぜ、餅を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

６.フライパンで焼く

フライパンに油を敷いて弱火にし、お玉１杯分ずつ生地を流し入れて5分ほど焼く。裏返したら裏面も同様に5分ほど焼く。

香月さんに教わったポイント：
■ 焼き上がりは竹串でチェック
竹串で真ん中を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりのサインです

７.完成

▲ 子どもたちも大好きなパンケーキ。焼きたてだとお餅がとろ〜っととろけてやみつきになりそうです。

さっそくバターとメープルシロップをかけていただきました。バナナの風味がほんのり香る焼きたてのパンケーキに、スライスしたお餅がミックスされて、ほどよくもちもちの食感が楽しめます。材料もシンプルで作り方もとっても簡単なので、余ったお餅でさっそく試してみようと思います！
（SATETO編集部　堀尾）

教えてくれたのは

香月恵嗣・千代子

お料理全般は恵嗣さん、お菓子は千代子さん担当。恵嗣さんが福岡県で飲食店を営むかたわら、お二人で野菜や大豆食品を中心とした料理を、ケータリングやお弁当などで提供されています。一男一女との4人家族。

お餅のパンケーキのアレンジアイデア

お餅のパンケーキの基本レシピをマスターしたら、次はお好みの材料でアレンジしてみましょう！

アレンジアイデア①
あんこ＆きな粉で和風スイーツ風に

アレンジアイデア②
チーズをのせて塩気をプラス

アレンジアイデア③
アイスやチョコソースでデザート風に

アレンジアイデア④
ベーコンやハムを加えて甘じょっぱい朝食に

お餅のパンケーキのよくある質問（FAQ）

Q. 普通のホットケーキミックスでも作れる？

A.レシピの「小麦粉・ベーキングパウダー・塩」は、市販のホットケーキミックスで代用が可能です。とにかく楽においしく作りたいときは、ホットケーキミックスも活用してみてくださいね。

Q. 冷凍したお餅でも大丈夫？

A.解凍してから小さく切れば問題なく使えます。冷凍したままだと固い場合があるので、自然解凍か電子レンジで軽く加熱すると切りやすくなります。

Q. お餅を入れると固くならない？

A.入れすぎると固くなりやすいので、目安は1枚のホットケーキに切り餅1/4〜1/2個程度がおすすめ。3枚分作るときは、今回ご紹介した分量を参考にしてみてください。