お買い物のちょっと前 国産の天然魚をもっと手軽に食卓に（前編）

あ〜毎日暑いわね。こんな日は台所に立つのもおっくうだわ。でも、夏バテしないようにご飯はしっかり作らないと…。

こんにちは、さて子さん！今日は僕がお昼ご飯作りますよ。

あら、助かるわ〜。でも王子はセレブだから料理できないんじゃないの？

大丈夫！どんぶりにご飯をよそって、かけるだけだから。ジャーン！出来上がりです！

すご〜い！海鮮漬け丼ね！いただきま〜す！パクパク…。あら、身がプリプリでおいしい！胡麻風味の醤油ダレがからんでご飯がすすむわね〜。

えっへん！これはあじ丼ですよ。冷凍した具を解凍してご飯にかけただけなんです。

それにしては、身が締まって新鮮よね。一体どうやって作っているのかしら？

じゃあ、このお魚が獲れた長崎県の松浦港に行って、おいしさの秘密を探ってみましょう！

あれ？沖の方に漁船が集まっているわ。どうしたのかしら？

あれは「まき網漁業」といって、船同士でグループを作って漁をしているんですよ。詳しくは、エンマキの人に聞いてみましょう。

ほら、ついたよ！松浦港だ。おーい！まもるさ〜ん！

こんにちは！私は、日本遠洋旋網漁業協同組合の風岡まもるです。

まもるさん！さっき沖で「まき網漁」の船団を見たよ！

そうでしたか。あの船団でお魚を獲っているんですよ。

へえ〜。漁師さんたちが協力して漁をしているってこと？

そうです。大体5隻で1グループ作っています。それぞれ網を載せた“網船（あみぶね）”、照明役の“灯船（ひぶね）”、運搬船など役割が決まっているんです。

漁の間は、無線を使用して船同士こまめに連絡を取り合っています。魚群を探すときは複数の船で魚群探知機、ソナー等の機器を使い効率的に進めているんですよ。

チームワークが必要な漁なのね。

まき網漁は魚の群れを探して網で囲んで獲るので、狙った魚だけを大量に獲る事ができるんです。日本全体の漁獲量の1/5、長崎県内だと約4割が大中型まき網によって供給されているんですよ。

それはすごいわね。その中でも、エンマキさんでは、あじやさば、ぶりを獲っているのね。

ええ。脂の乗ったあじ・さば・ぶりが集まる対馬沖や五島沖で漁をしています。

エンマキさんは港に工場を持っていて、獲れたてをすぐに加工できるんだよね。

ここ長崎県松浦市は、あじの水揚げ日本一の町なんです。鮮度を保って全国に発送するために、製氷冷凍工場、水産加工場も敷地内に所有しているんです。

例えば、今食べているあじが何月何日にどの海域で獲れたか、きちんと記録されているんですよ。

なるほど！それは安心ね。

今日さて子さんが食べていた長崎県松浦発「胡麻さば」「真あじの醤油漬け」もエンマキさんで作られているんだよ。

身が引き締まっていて、新鮮さが伝わってきたわ！今が旬のあじだけではなく、さばもしっかり脂がのっていたのが驚きね。

水揚げ後すぐに急速冷凍して、獲れたてのおいしさをキープしています。旬の時期に獲った魚をその日のうちに冷凍保存することで、一年中安定した味を提供できるんです。

市場で日々、魚を見ているからこそ、おいしいお魚へのこだわりが強いんだ。

ふふふ。それにこの商品は、コープの組合員さん達の声をいただいて開発したんです。だからこそ、量やお値段も工夫しました。

確かに。いいお魚ってちょっと手が出しにくいけど、この商品は食べごたえもあってコスパもいいわ。

やっぱり、お魚は毎日でも食べて欲しくて。でも、さて子さんもおっしゃったように、魚は手間がかかるし、高いというイメージがある。年々、魚離れが深刻化しているんです。それに、日本の漁業はいろんな問題に直面しているんですよ。