献立いろいろ ブロッコリーを味わい尽くす！5分で完成「おかかチーズ和え」と、茎がおいしい「本格ナムル」

ブロッコリーは、房だけでなく茎までおいしく使える万能野菜。今回は、レンジでさっと作れる「チーズおかか和え」と、コクのある「茎と長ねぎのナムル」をご紹介します。どちらも日々の食卓に取り入れやすく、あと一品ほしいときに頼れるレシピ。お弁当にも便利です。茎まで無駄なく使い切って、ブロッコリーの新しいおいしさを楽しんでみてください。

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

レンジで簡単！
「ブロッコリーのチーズおかか和え」

調理時間：約5分

ブロッコリーの甘みに、粉チーズのコクとおかかの旨みが重なり、シンプルながら満足感のある味わい。ブロッコリーの甘みを引き立てながらも、チーズのコクが広がります。温かいうちでも、時間を置いてもおいしく味がなじむので、お弁当のおかずにもぴったりです。あと一品ほしいときにさっと用意できる手軽さも魅力です。

＼ 「ブロッコリーのチーズおかか和え」 を作る際のポイント ／

「ブロッコリーのチーズおかか和え」の材料（2人分）

「ブロッコリーのチーズおかか和え」の作り方

1. ブロッコリーを加熱する

ブロッコリーは小房に分けて洗い、耐熱ボウルに入れる。塩を振り、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで約2分加熱する。

■ 色よく仕上げるコツ

塩を振ってから加熱することで、色鮮やかに仕上がり、甘みも引き立ちます。

2. 水分を取る

加熱後、ブロッコリーの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

■ 水っぽさを防ぐ

余分な水分を取ることで、調味料がしっかりからみ、味がぼやけません。

3. 和える

ボウルにAを合わせ、②のブロッコリーを加えて和える。

■ 熱いうちに和える

ブロッコリーが温かいうちに混ぜることで馴染みやすくなり、調味料が全体に均一に絡みます。

完成

器に盛り付けたら完成。

「ブロッコリーのチーズおかか和え」で使えるコープ商品

ミックスチーズ

コクのあるエグモントチーズと、マイルドでクセがなく熱を加えると伸びの良いゴシュレッドチーズを使用しています。

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かつおパックソフト削り

鹿児島県枕崎製造のかつお節を使用したソフトタイプのかつお削り。一度に使い切りやすい１gの少量パックです。

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捨てがちな茎がおいしく変身
「ブロッコリーの茎と長ねぎのナムル」

調理時間：約10分

ブロッコリーの茎、つい捨ててしまっていませんか？実は、加熱することでやわらかく甘みが増し、ひと手間かけるだけで立派な一品になる食材 なのです。今回ご紹介するのは、ブロッコリーの茎と長ねぎを使った、コクと辛みのバランスが心地よいナムル。胡麻油の香りと生姜の風味、コチュジャンのほどよい辛さが加わり、シンプルながら満足感のある副菜に仕上がります。

＼ 「ブロッコリーの茎と長ねぎのナムル」 を作る際のポイント ／

「ブロッコリーの茎と長ねぎのナムル」の材料（2人分）

「ブロッコリーの茎と長ねぎのナムル」の作り方

1. 材料を切る

ブロッコリーの茎は千切りにする。 長ねぎは斜め薄切りにする。

■ ブロッコリーの茎の下処理

表面の硬い皮の部分は、厚めに包丁で切り落としておきましょう。
口当たりよく仕上がります。

表面の硬い皮の部分は、厚めに包丁で切り落としておきましょう。口当たりよく仕上がります。

2. ブロッコリーを炒める

フライパンを中火にかけて胡麻油を入れ、ブロッコリーの茎を炒める。 しんなりしてきたら塩と酒を加え、弱火にして蓋をし、約2分蒸し焼きにする。 一度取り出しておく。

■ 甘みを引き出す

蒸し焼きにすることで、くきが柔らかくなるだけでなく、茎の甘みがぐっと引き立ちます。

■ 作り置きにも

蒸した茎を冷蔵庫で保存しておけば、さまざまな味付けのナムルに活用できます。

3. 野菜を炒める

フライパンを中火にかけ、胡麻油（分量外・小さじ1/2）を入れる。 生姜を加えてさっと炒め、香りが立ったら長ねぎと③のブロッコリーを加えて手早く炒める。

4. 味付けをする

コチュジャンを加えて全体に絡め、火を止める。 お好みで白炒りごま（分量外）をふる。

完成

器に盛り付けたら完成。

「ブロッコリーの茎と長ネギのナムル」で使えるコープ商品

国産米料理清酒

国産米100%使用。清酒に含まれる旨み成分を生かした料理用のお酒です。アルコール13度。

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純正ごま油

ごまを香ばしく煎って仕上げた風味豊かなごま油です。中華はもちろん、和食や揚げものなど幅広くご利用いただけます。

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いりごま金

ぷちぷちした食感と香ばしい風味、希少価値の高い「金ごま」のみを使用。香りがふわっと立ち上がり、いつもの料理をさらにおいしく仕上げます。

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「チーズおかか和え」は、粉チーズのコクとおかかの旨みが加わり、ブロッコリーがぐっと食べやすくなる一品。お弁当のおかずや、主菜の付け合わせにもおすすめです。 「茎と長ネギのナムル」はシャキッとした歯ごたえに、長ねぎの甘みとコチュジャンの辛みが重なり、あと引くおいしさ。副菜としてはもちろん、ビール好きにはたまらない一皿です。普段は「余りもの」として見過ごしがちな茎が、驚くほどおいしく生まれ変わり、思わず感動してしまいました。
（SATETO編集部）

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

お弁当にも便利！
ブロッコリーの副菜レシピ

あと一品欲しい時や、お弁当の彩りアップにもかかせないブロッコリー。パパッとできておいしいブロッコリーの副菜レシピをご紹介します。

茹でたら混ぜるだけ
塩こんブロッコリー

茹でたブロッコリーに、塩こんぶと白ごまを和えるだけ。いつものごま和えにバリエーションをプラスできる一品。ご飯にもよくあいます。

おつまみにもいける！ピリ辛風味
ブロッコリーのガーリック炒め

にんにくと唐辛子を加えることで、ブロッコリーの旨味を際立たせた一品です。材料もシンプルで忙しい朝にぴったり。唐辛子の赤が彩りのアクセントに。

ごまドレッシングで簡単おいしい！
ブロッコリーのドレッシングマリネ

電子レンジで加熱したブロッコリーをごまドレッシングで和えるだけのお手軽レシピです。まろやかで香ばしいごまの風味が、お弁当の箸休めにもぴったり。