できるだけ手づくり クレームダンジュのレシピ。チーズケーキのような、ふわとろ新食感スイーツ

時間のあるときこそ作ってみたい、
とっておきの「クレームタンジュ」

おうちでのんびり作って食べられるようなおやつが知りたい。あわよくば、ちょっと贅沢な気分になれるような。そんなわがままを聞いてくれそうだと、福岡市近郊の山あいで飲食店を営むももさんのもとを訪ねました。ももさんが教えてくれたのは、「クレームダンジュ」。どんなレシピなのでしょうか。

一晩水切りするだけ
ふわふわのチーズケーキ「クレームダンジュ」

調理時間：約30分(水切り時間は除く)

＼ まずは動画で作り方をチェック！ ／

「クレームダンジュ」の材料（直径５センチのグラス8個分）

「クレームダンジュ」の下準備

・クリームチーズを常温に戻しておく。

・器を用意する（器の材料）

・コップ8個（今回使用したのは直径5cmのグラス）

・ガーゼ（今回使用したのは30x30cmの四つ折り） 8枚

・輪ゴム8個

（作り方）
濡らしたガーゼを堅く絞り、グラスにガーゼを敷いてくぼみをつけ、落ち込まないようにゴムで留めておく。

「クレームダンジュ」の作り方

1.クリームチーズ、生クリームを混ぜる

ボウルに、クリームチーズとレモン汁を入れ、だまにならないように生クリームを少量ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる

2.メレンゲをつくる

別のボウルで、卵白に砂糖を2~3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる

3.やさしく混ぜあわせる

１のボウルに２を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる

4.冷蔵庫で一晩水切りする

ガーゼを敷いた器に３を入れて、冷蔵庫で一晩（または半日）おいて、水気を切る

5.ソースをかける

グラスからガーゼを取り出し器に伏せ、そっと盛りつける。お好みでフルーツソースやはちみつなどをかけて完成

チーズの種類によっては、あまり水気が出ないものもあるようです。その場合は、グラスごと伏せて取り出しても大丈夫。ちなみに、残った水気はホエー（乳清）と呼ばれる食品のひとつ。何かほかに使い道がありそうなので、今度調べてみよう……。

仕上げのポイント

■ 水切りするときにジャムを入れると、また新しいおいしさに！

「水切りの際、器に移すときに真ん中にジャムなどを入れておくと、でき上がったときにまた違うおいしさが味わえます。季節の果物を添えてもいいですね」

■ ひとつにまとめて水切りする場合は、ザルを使用

小さなコップやガーゼを用意するのが面倒な場合は、目の細かいザルにキッチンペーパーを敷いて、まとめて水切りもOK。

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「クレームダンジュ」で使えるコープ関連商品

北海道クリームチーズ

十勝産乳原料１００％（乳原料に占める割合）使用。柔らかく滑らかなソフトタイプのチーズです

＞ もっと詳しく

レモン果汁100% 70ml

いつでも手軽にお使いいただけるレモン果汁です

＞ もっと詳しく

教えてくれたのは

中山百代

福岡県糟屋郡で飲食店を営む二児の母。
地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。

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