簡単ガパオライス風

材料

• 鶏むね肉 … 200g（鶏ひき肉でも可）
• 玉ねぎ … 1/2個（100g）
• 赤パプリカ … 1/2個（100g）
• バジル（なければ大葉でも可） … 20g
• レモン果汁 … 小さじ１
• おろしにんにく・おろししょうが … 各小さじ１（チューブ約２センチ）
• オリーブオイル … 大さじ１
• 唐辛子 … 2本
• ☆ナンプラー … 大さじ１と1/2
• ☆オイスターソース … 大さじ１
• ☆砂糖 … 小さじ1/2
• ごはん … 360g～400g
• 目玉焼き２個（お好みで）

下準備

1. 玉ねぎとパプリカは１㎝くらいの角切りにしておく
2. バジルの葉は荒く刻んでおく

作り方

1. 鶏むね肉を包丁で叩いて、1㎝くらいの粗いミンチ状にする。
2. フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて温め、1、おろしにんにく、おろししょうがを加えて、中火で炒める。鶏むね肉に火が通ったら、玉ねぎと赤パプリカを加えてさらに炒める。
   
3. 野菜がしんなりとしたら☆を加えて汁気が無くなるまで炒める。刻んだバジルを加えて全体を混ぜ、火を止め、レモン果汁をかける。
4. （お好みで）別のフライパンに少し多めに油を引き、卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。