えびときのこのトマトクリームソース

材料 （2人前）

• えび … 12尾（約160g）
• きのこ類（今回はエリンギとしめじを各100g使用） … 200g
• スパゲッティ（乾麺） … 200g
• にんにく … 2片
• 固形コンソメ … 2個
• カットトマト … 300g
• 牛乳 … 200ml
• 水 … 500ml
• 粉チーズ … 小さじ1
• 塩・こしょう … 適量

下準備

1. えびは殻をむいて背わたを取り除き、水気を取っておく。にんにくはみじん切り、エリンギは食べやすい大きさにカット、しめじは石づきを取り、房をほぐしておく。

作り方

1. 鍋に水とコンソメを入れ火にかけ、沸騰したら半分の長さに折ったスパゲッティを入れ、表示時間通りに茹でる。
2. えび、きのこ類、にんにく、カットトマト、牛乳、粉チーズを加え、蓋をしてさらに2分煮込む。
3. 塩とこしょうで味を整え、器に盛り、粉チーズ（分量外）を振りかける。