基本のペペロンチーノ

材料

• オリーブオイル … 大さじ６(90ml)
• にんにく … 2片（皮を剥いて縦半分にカット）
• 輪切り唐辛子 … 小さじ1/2
• 塩こしょう … ふたつまみ
• パスタ … 160g
• パセリ … 適量
• ☆パスタを茹でる用
• 水 … ２リットル
• 塩 … 20g

作り方

1. 鍋に水を入れ、沸いたら塩を入れる。再度沸いたら、袋の表記通りにパスタを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れる。火をつけて弱火でじっくりと炒めて香りを出す。にんにくに少し焼き色がついたら中火にする。
   
   
3. 2にパスタのゆで汁（お玉2杯分・約180㏄）を加える。中火にして、トロッとするまで全体を混ぜながら煮詰めて乳化させる。
   
   
4. 茹で上がったパスタを湯切りし、3. に加える。塩コショウで味を整える。