乾燥ごぼうと豚肉きのこの梅ごま炒め

材料 （2人前）

• 乾燥ごぼう（スライスタイプ） … 30g
• 豚ロース薄切り肉 … 150g
• きのこ類（エリンギ、舞茸、えのき茸） … 100g
• 梅干し … 3個
• 白煎りごま … 大さじ1
• 大葉 … 2枚
• ごま油 … 小さじ1
• みりん … 大さじ1
• しょうゆ … 小さじ1

下準備

1. 乾燥ごぼうは熱湯（分量外）で戻しておく。
2. 豚肉は約4cm幅に、きのこは石づきを落とし好みの大きさに切る。大葉は千切りにする。

作り方

1. フライパンにごま油とごぼうを入れて中火で炒める。油がまわったら、豚肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。
2. きのこ、梅干し、みりんを加えて炒める。全体にみりんが絡んだら、しょうゆを加えてさっと炒める。
3. 梅干しの種を取り除き、器に盛り付ける。仕上げに白煎りごまと大葉をトッピングする。