献立いろいろ にんにくパセリバターが食欲そそる！「さばの香りバターソテー」レシピ

1. バターは２cm角に切り、ボウルに入れて常温に戻す。パセリ、にんにくはみじん切りにする。

2. 1のバターに、にんにく、パセリ 、塩、こしょうを加え、ゴムべらでよく混ぜて「香りバター」をつくる。

3. さばに塩（分量外）をふり、少し置いてから水分を拭き取る。両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、さばを皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。

5. 香りバター大さじ２とレモンスライスを加えて、バターが溶けたら全体に絡める。

◼︎「香りバター」は多めに作って保存しておくと便利

パセリとにんにくたっぷりの「香りバター」は、魚や肉のソテーはもちろん、そのままパンに塗って焼いたり、炒め物に使ったり、茹でた野菜に絡めたりといろいろなアレンジが広がる万能調味料。パセリは生でもドライでもOKです。
保存期間は、保存容器に入れて冷蔵庫で１週間ほど。冷凍の場合は、小分けにしてラップで包みチャックシール袋に入れ、冷凍庫で１ヶ月ほど保存できます。

＼ 今回使用したのは ／

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。