できるだけ手づくり 豆腐でつくるお手軽デザート「豆腐とレモンのキラキラ寒天」

クコの実、メープルシロップ、レモン汁を合わせる。

分量の水と粉寒天を鍋に入れ溶かし１～２分沸騰させる。

コンドオさんからのアドバイス：
粉寒天は沈みやすいので、鍋底から混ぜながら煮溶かします

２の火を止め、豆腐を細かめに崩して入れる。

コンドオさんからのアドバイス：
豆腐をコップに入れてフォークで潰したり、ビニール袋に入れて手でぐちゃぐちゃにしてもOK。なるべく細かく潰してください

１のシロップを大さじ１のみ加え（クコの実は入れない）、粗熱をとる。

カップなどにラップを敷いて、４を静かに流し入れる。

口の部分をひねり、ゴムなどでくくり、冷蔵庫で冷やし固める。

固まった４のひねったラップの部分をハサミなどでカットし、中身を器に盛り付け、１の残りのシロップとクコの実をお好みでかけて完成です。

コンドオさんからのアドバイス：
■ クコの実でアクセントを
今回は、クコの実をトッピングにしました。白い寒玉だけだと寂しい印象になりますが、のせるだけでパッと華やぎ、食欲そそる色合いに。シロップ漬けにしておくことで、柔らかく食べやすくなります。
なければ好みのフルーツを添えるだけでも◎

子どもにとって「おやつ」とは、体と心を成長させてくれる大切な存在。だからこそ、少しでもやさしい素材を使いたいですよね。豆腐が主役のデザートは、栄養もとれる理想的なおやつ。カロリーが気になる最近の私にもぴったりで、これから出番が増えそうな予感です。
（ SATETO編集部　いはら ）

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネート等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。