献立いろいろ ホワイトソースなしで簡単！かぼちゃとひき肉の重ねグラタン

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1. かぼちゃをレンジ加熱

かぼちゃの種とワタをスプーンでくり抜き、５～６㎝幅に切る。ラップに包み、電子レンジ600Ｗで３分加熱する。

2. かぼちゃをカットする

粗熱が取れたら、１～２cm幅に切る。

■ 粗熱が取れてから

電子レンジから取り出した直後は熱いので、粗熱が取れてから切り分けましょう。

3. 玉ねぎをカット

玉ねぎをみじん切りする。

4. 炒める

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えて炒め、ナツメグ、塩こしょうを加えてさらに炒める。

5. 器にバターを塗る

耐熱容器にバターをまんべんなく塗る。

6. 具材をのせる

耐熱容器に④の炒めたひき肉の半分を詰め、その上に②のかぼちゃの半量を並べる。チーズを半量散らす。

7. さらに重ねて焼く

同じように残りのひき肉、かぼちゃを重ね、チーズを散らす。200℃のオーブンで8分焼く。

8. 完成

チーズがこんがり焼けたら、できあがり！焼きたてをテーブルに運べば、それだけで食卓が華やぎます。熱々をスプーンですくって召し上がれ。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

豆乳ホワイトソースでやさしい味わいに
「さつまいもの絶品グラタン」

さつまいもの甘みを、軽やかな豆乳ホワイトソースがやさしく引き立てるグラタン。なめらかなソースとほくほくのさつまいもがよく合い、秋にぴったりのやさしい味わいです。

じゃがいもでとろみ付け
「れんこんの味噌クリームグラタン」

小麦粉を使わず、すりおろしたじゃがいもでとろみをつけたホワイトソースが特徴の味噌クリームグラタン。味噌のコクに、れんこんのほどよい食感がアクセントになっています。

野菜もお肉もたっぷり
「ブロッコリーとひき肉のミートグラタン」

じゃがいもで作るとろみのあるホワイトソースに、トマトの酸味がきいたミートソース、ブロッコリーとチーズを重ねて焼くグラタン。具材を重ねることで、いろいろな味わいと食感が楽しめます。