トマトと焼きナスのポン酢かけ

材料 （2人前）

• ナス … 1と1/2本
• トマト(中サイズ) … 1個
• もめん豆腐 … 1/4丁
• 大葉 … 適量
• 〈手作りポン酢〉
• 醤油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1弱
• 和風だし … 50ml
• 米酢 … 大さじ1と1/2
• 生姜汁 … 小さじ1/2
• 柑橘果汁 … 大さじ1と1/2
• 塩 … ひとつまみ

下準備

1. ポン酢の材料をすべて合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

作り方

1. 作っておいたぽん酢を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したら火を止める。そのまま常温まで冷ます。
2. ナスは包丁で数か所切り込みを入れ、魚焼きグリルで焼く。焼き上がったら皮をむき、手で割いてほぐす。
3. 5mm幅にスライスした豆腐の上に、約7mm幅に切ったトマトをのせる。焼きナスは指に軽く巻き付けるようにくるっとまとめ、トマトの上にのせる。
4. ポン酢をかけ、大葉を添える。お好みで胡麻油を少量たらす。