なすとトマトのラタトゥイユ

材料 （2人前）

• トマト … 大1個　（300g）
• 玉ねぎ … 中サイズ1/２個（60ｇ）
• なす … 2本（240g）
• セロリ … １/3本（60g）
• パプリカ（赤） … 大1/２個（90g
• にんにく … ２片（20g）
• ベーコン … 70ｇ
• オリーブオイル … 大さじ２

作り方

1. にんにくは薄切り、セロリは筋を取り1センチの角切り、玉ねぎは１センチの角切りにする。なす、パプリカは一口大の乱切りにする。ベーコンを1センチ幅に切る。
2. トマトは1センチの角切りにし、塩をひとつまみ振る。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。たまねぎ、セロリ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて香りが出るまで炒める。
   
   
4. なす、パプリカ、ベーコンを入れ、塩をひとつまみ少々（分量外）を入れてさらに炒める。②のトマトを加え、ヘラで潰しながら、蓋をせずに約5分煮る。
   
5. 塩こしょう、砂糖をひとつまみ（分量外）加えて味を整える。