秋の雑穀入り根菜スープ

材料 （2人分）

• 雑穀 … 20g（お好みの雑穀ご飯の素）
• たまねぎ … １/４個
• にんじん・ごぼう … 各50g
• れんこん・大根 … 各100g　
• 干し椎茸 … 2個
• サラダ油 … 大さじ１/２
• コンソメスープの素 … 2個
• 水 … ４カップ　
• 塩・こしょう … 各少々
• 三つ葉（あれば） … 適量

作り方

1. たまねぎ、にんじん、大根は角切りにする。干し椎茸は水に戻して同様に切る。れんこん、ごぼうも角切りにし、酢水に漬けてあくを抜く。
2. 鍋にサラダ油を熱して①を炒め、雑穀をいれてさらに炒め、分量の水、コンソメスープの素を入れて、柔らかくなるまで約10分煮る。塩・こしょうで調味する。
3. 三つ葉（あれば）を散らす。