鶏肉とゴロゴロ野菜のネギ塩だれ炒め

材料 （4人前）

• 鶏もも肉（ぶつ切り） … 約350g
• 玉ねぎ … 大1個（約200g）
• にんじん … 中1/2個（約80g）
• れんこん … 100g
• いんげん … 4本
• 青ネギ … 2本
• にんにく … 2片
• 自家製ネギ塩だれ … 140ml
• 片栗粉 … 大さじ2
• ごま油 … 大さじ1

下準備

1. 玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは細めの短冊切り、れんこんは1cm幅のいちょう切り、いんげんは筋を取り斜めに1/2カットしておく。
   青ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにしておく。
2. 自家製のネギ塩だれの材料をあわせておく。

作り方

1. 鶏肉にネギ塩だれをかけ、鶏肉に馴染ませ10分ほど漬け込む。（タレは捨てずに別皿に取っておく）
   ボウルに鶏肉を入れ、全体に片栗粉をまぶす。
2. フライパンにごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。にんにくの香りが立ったら中火にし、1.を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
3. 鶏肉を寄せて、れんこんを炒める。れんこんが透き通ってきたら玉ねぎ、にんじんを加える。鶏肉が焦げないように返しながら一緒に炒める。
4. 1.で残しておいたネギ塩だれを全体に回しかけ、いんげんも加えて絡めるように炒める。
   蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
5. 皿に盛り付け、青ネギをかける。