干ししいたけの麺つゆ

材料 （２人前）

• 干ししいたけ … 5枚
• かつお節（花かつお） … 5ｇ
• みりん … 大さじ2と1/2
• しょうゆ … 大さじ2と1/2
• 戻し汁 … 400ml

下準備

1. 干ししいたけは、冷水に浸して一晩冷蔵庫で戻しておく

作り方

1. 戻した干ししいたけを取り出し、戻し汁400ccを鍋に入れ、中弱火で加熱する。
2. 沸騰したらかつお節を加え、煮立たせる。煮立ったら、さらに弱火で3分ほど煮る。
3. 耐熱容器の上にザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて漉す。
4. 漉した出汁を鍋に戻し入れ、中火で煮立たせる。煮立ったら、みりん、しょうゆを加える。再び中火にし、煮立ったら火を止める。