基本のミートストック

材料 （作りやすい分量・できあがり約300g）

• 合いびき肉 … 300g
• オリーブオイル … 大さじ1
• （A）塩 … 大さじ1/3
• （A）にんにく（みじん切り） … 大1片分
• （A） 赤ワイン … 大さじ3
• （A）スパイス、ハーブ類 … 適宜

作り方

1. 冷蔵庫で冷やしておいた合いびき肉に（A）を加え、粘りが出るまでこねる。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、1を平らに広げて中火で加熱する。少し焼き目がついたら、大きめに崩しながら炒めて火を通す。
3. 2をバットなどに広げ粗熱を取る。冷凍保存する場合はジッパー付きの保存袋に入れ、平らに広げて冷凍する。