おかたづけスパイスカレー

材料 （作りやすい分量）

• ★A)野菜ペースト（残り野菜をいろいろ使って） … ミキサーにかけて約600cc目安
• A)トマト（必須） … 80g
• A)玉ねぎ（必須） … 100g
• A)大根 … 110g
• A)キャベツ … 80g
• A)人参 … 30g
• A)きゅうり … 60g
• A)えのき … 30g
• A)豆腐 … 35g
• ★B)炒める具材
• B)生姜（必須） … 15g
• B)にんにく（必須） … 2片
• B)玉ねぎ … 200g
• B)豚肉（お肉類） … 200g
• B)唐辛子 … 適宜
• ★C)トッピング（残り野菜で）
• C)ごぼう … 40g
• C)アスパラ … 2本
• C)コーン … 1/2本
• ★調味料
• オリーブオイル … 大さじ2
• カレー粉 … 大さじ3
• とんかつソース … 大さじ2
• 醤油 … 大さじ2
• 砂糖 … 小さじ1
• バター … 30g

下準備

1. 残り野菜を、ルーに使うか、トッピングに使うか仕分けする
2. (B)のにんにくと生姜はみじん切りに、玉ねぎはくし切りにする。

作り方

1. (A)の材料をザクザクと適当にカットしたらミキサーにかけて、ペースト状にする。
2. 多めの油に(B)のにんにく・生姜、赤唐辛子を入れ弱火にかけて、香りを出す。玉ねぎを加えて根気強く、しんなりとなるまで炒めたら、肉を加えてさらに炒める。
3. ２にカレー粉を加え、しっかりと炒めて香りをたたせる。
4. １の野菜ペーストを加えて全体をよく混ぜてから、とんかつソース、醤油、砂糖で味を整える。
5. (C)のトッピング野菜はソテーしておき、あれば茹で卵をつくる
6. ライスに4をかけ、5をトッピングして完成