卵とトマトのオープンサンド

材料 （2人前）

• 食パン（6枚切り） … 2枚
• 卵 … 2個
• トマト小（1.5cmの角切り） … 2個
• タバスコ … お好みで
• 塩 … 少々
• オリーブオイル … 小さじ2
• パセリ（みじん切り） … 適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れてトマトを焼き、崩れてきたらタバスコを加える。
2. 塩で味をととのえた卵液を加えてかき混ぜ、半熟にする 。
3. トーストした食パンにのせて、仕上げにパセリを振る。