切干大根の和風ハンバーグ

材料 （2人分）

• 牛豚合挽肉 … 200g
• 切干大根（乾燥） … 20g
• 玉ねぎ … 小1個（約100g）
• （A）卵 … 1個
• （A）牛乳 … 大さじ１
• （A）トマトケチャップ … 大さじ１
• （A）塩・胡椒 … 適量
• （A）おろしにんにく … 小さじ1/2
• 【和風きのこあん】
• えのき … 80g
• しめじ … 80g
• カイワレ大根（または刻みねぎ） … 適量
• （B）ポン酢 … 大さじ４
• （B）みりん … 大さじ２
• （B）水 … 大さじ４
• （B）顆粒片栗粉とろみちゃん（なければ水溶き片栗粉を適量） … 小さじ１

下準備

1. 切干大根は流水でもみ洗いした後、10分ほど水で戻し、固く絞って水気を切っておく。

作り方

1. 水戻しした切干大根は1cmほどの粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。えのきは約2cmの幅に、しめじは石づきを取ってほぐす。
2. ボウルに合挽き肉と１の切干大根、玉ねぎを入れ、（A）の調味料を加えて粘り気が出るまでよく捏ね、形成する。
3. フライパンにサラダ油（分量外）をひいて熱し、２を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火にして7〜8分加熱。中まで火が通ったのを確認してからフライパンから取り出す。
4. フライパンは洗わず、１のえのきとしめじを入れて軽く炒めたあと、合わせた（B）の調味料を加えてさらに加熱する。表面がふつふつしてきたら火を弱め、「顆粒片栗粉とろみちゃん」を振り入れ、全体を混ぜながらとろみをつける。ハンバーグに４のあんをかけ、カイワレ大根を添える。