冷やし豆乳 肉味噌うどん

材料 （2人前）

• うどん（乾麺※細麺がおすすめ） … 160g
• 豚ひき肉 … 100g
• きゅうり … 1/2本
• 白髪ねぎ … 5cm
• ごま油 … 小さじ2
• (A)COOP白みそ仕立てのクリーミードレッシング … 大さじ1
• (A)醤油 … 小さじ1
• (A)砂糖 … 小さじ2
• (A)豆板醤 … 小さじ1/2
• (A)生姜 … 1片
• (B)COOP白みそ仕立てのクリーミードレッシング … 大さじ6
• (B)豆乳 … 300ml
• (B)めんつゆ … 小さじ2
• (B)ごま油 … 大さじ3

下準備

1. きゅうりは斜めのせん切り、パプリカは薄切り、白ねぎは白髪ねぎに、生姜はすりおろしておく。
2. うどんは表記時間通りに茹で、ざるに上げて冷水で洗い、水気を切っておく。

作り方

1. 耐熱性のボウルに、豚ひき肉と（A）の材料を入れてフォークで混ぜ合わせたら、軽くラップをかけて600Wのレンジで1分半加熱する。
2. １をレンジから取り出してフォークで全体を混ぜたら、再び軽くラップをかけて1分加熱する。
3. 別のボウルに（B）を混ぜ合わせ豆乳スープを作る。
4. 器にうどんを盛り、上から３を注ぎ入れ、麺の上に１の肉味噌をのせ、きゅうり、パプリカ、白髪ねぎを盛り付けて完成。