こうや豆腐の和風ジュレ

材料 （2人前）

• ひとくちこうや豆腐 … 8個
• むきえび … 6尾
• ズッキーニ … 1/2本
• ミニトマト … 4個
• スナップエンドウ … ６さや
• かんてんパウダー(もしくは粉寒天) … 小さじ1/2
• (A)干ししいたけ … 5個
• (A)水 … 500ml
• (B)こうや豆腐添付の粉末だし … 1袋
• (B)薄口醤油 … 大さじ3
• (B)みりん … 大さじ２
• (B)塩 … 小さじ1/2

下準備

1. 干ししいたけを500mlの水に浸して戻しておく

作り方

1. ズッキーニとたけのこは、一口大の乱切り。スナップエンドウはすじをとって斜めに3等分。干ししいたけは半分に切る。
2. 鍋に(A)の汁と(B)を入れ、たけのこ、しいたけを加え中火にかける。煮立ったら弱火にして10分程煮る。
3. ズッキーニ、こうや豆腐を加えて落とし蓋をし、5～6分ほど煮含める。
4. えび、スナップエンドウ、ミニトマトを加え、えびの色が鮮やかに変わったら火を止める。粗熱が取れたら具材のみすくい上げて、冷蔵庫で冷やす。
5. 鍋に残った煮汁にかんてんパウダーを加え、弱めの中火で1～2分軽く煮立て火を止める。バットなどに流し込み、冷めたら冷蔵庫に入れ冷やし固める。冷やしておいた具材と盛り付けたら完成