江戸時代から続く「つぼ造り」の、まろやかでコクのある味わい
※2020年6月作成。商品・包装など、作成時から変更している場合があります。
機械に頼らず、人の手でじっくり熟成
陶器製の黒い壺に、醸造技師が「蒸した玄米」「米麹」「地下水」を仕込んで屋外に置き、太陽の力でじっくりと発酵させました。壺の中身を職人が毎日棒でかき混ぜ、一年以上かけてつくることでまろやかな味が生まれます。
「つぼ造り」が生み出す、まろやかなコクのある風味！
「つぼ造り」とは、鹿児島県霧島市福山町に江戸時代から伝わる、伝統的な黒酢造りの製法です。野外に置いた陶器製のつぼに蒸した玄米、米麹、地下水を仕込み、太陽の光を浴びながら、1年以上かけてつくられます。自然の力でゆっくり発酵させてできた黒酢は、コクがあり、まろやかな味わい。お米からアルコールに、さらに酢になる発酵の過程がすべてひとつのつぼの中で進行する、世界でも例を見ない珍しい製法です。
飲み方いろいろ＆料理にも使える幅広さ！
お水や炭酸水で割って飲むのはもちろん、お酢が苦手な方はハチミツを加えて飲みやすくしたり、中華料理やサラダのドレッシングなど、さまざまな料理にも使えたりと、使い方に多彩なバリエーションがあるのも「鹿児島の黒酢」の魅力！お好きな楽しみ方を見つけてくださいね♪
「鹿児島の黒酢」から生まれたコープ商品いろいろ！
「鹿児島の黒酢ドリンク」は「鹿児島の黒酢」を原料に使ったコープ商品。黒酢の風味を生かしつつ、すっきり飲みやすくするために、黒酢と相性の良い国産りんご果汁を20％ブレンド。黒酢のまろやかな風味と、りんごのさわやかな甘みと酸味がマッチしたドリンクです。お酢が苦手な方にもおいしく飲んでいただける味わいに仕上げました。
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