できるだけ手づくり 栗の新定番？おやつにもおつまみにもなる、ほっくり「揚げ栗」レシピ

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.栗を揚げる

小鍋やフライパンに揚げ油を注ぎ（鍋底から約3cm）、160℃に熱する。栗を入れたら、竹串がすっと通るくらいまで、3〜4分を目安に揚げる。

2.油を切る

揚げた栗はキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。

3.味付けをする

好みに合わせて、甘いおやつ風にしても、ビールが進むおつまみ風にしても

■ ビールのおともに「青のり×塩」

材料

青のり…適量
塩…適量

作り方

ジッパー付き保存袋に材料をすべて入れ、よくふる。

揚げ栗のほくほく感に、青のりの風味と塩のキリッとした塩味が絶妙にマッチ。不思議とポテトチップスのような味わいになります。ビールや焼酎との相性も抜群。

■ 3時のおやつに「メイプルシロップ×バター」

材料

バター…10g
メイプルシロップ…大さじ2

作り方

栗が熱いうちに、ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。

熱々の揚げ栗に、バターとメイプルシロップを絡めれば、まるでスイートポテトのような贅沢な味わいに。コクのある甘みが栗の香ばしさと溶け合い、スイーツ感覚で楽しめます。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

じゃがいもの種類別・基本のフライドポテト

おやつやビールのおつまみにもピッタリなフライドポテトですが、使うじゃがいもの種類によって、味や食感がずいぶんと変わるもの。じゃがいもの種類によって切り方や揚げ方を変えて、一番美味しいフライドポテトを作りましょう。

パリパリ食感がクセになる！
「さつまいもチップ」

スライサーで薄く切ったさつまいもを、低温でじっくり、高温でカラッと揚げたチップはパリパリの食感でクセになるおいしさ。

なめらか＆ホクホク。
材料5つで作る、シンプルな「芋ようかん」

さつまいも・砂糖・塩・水・粉寒天の5つの材料だけで作るシンプルな芋ようかん。優しい甘さなので小さなお子さんのおやつにもぴったり。

フライパンで完成！
簡単「焼きリンゴ」

りんごはそのまま食べてもおいしいのですが、焼いたり煮たり、調理してアレンジするのもおすすめ。そんなりんごアレンジの中でも、定番料理として親しまれているのが焼きりんごです。火を通すことでりんごの甘みと風味が引き立ち、果肉がしっとりとろ〜りとした食感になって、たまらないおいしさです。