白身魚の甘酢あんかけ

材料 （2人分）

• 白身魚切り身 … 2切れ　
• 塩・酒 … 各少々
• 片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量
• ゆでたけのこ … 50g
• サラダ油 … 大さじ１/２
• 赤唐辛子 … 1本
• A酢 … 大さじ３
• A水 … １/２カップ
• A砂糖・しょうゆ … 各大さじ１と１/２
• 顆粒片栗粉とろみちゃん … 適量
• 菜の花 … 適量

作り方

1. 白身魚は2等分に切り、塩・酒をふってしばらくおく。片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げる。
2. サラダ油を熱し、赤唐辛子を炒める。せん切りにしたタケノコを炒め、Aを入れて煮立て、とろみちゃんを振りかけてとろみをつける。
3. ①に②をかけ、色よくゆでた菜の花を添える。