さばのオイルコンフィ

材料 （作りやすい分量）

• さばフィーレ … ２枚
• オリーブオイル … 100ml
• 料理酒（加塩） … ⼤さじ１
• にんにく … １⽚
• ブラックペッパー（ホール） … １０粒
• ローリエ … ２枚

下準備

1. さばに料理酒（加塩）を振りかけて、５分ほどおき、臭みをとる
2. にんにくは皮を剥いて縦半分にカットしておく

作り方

1. さばの水分をキッチンペーパーで拭き取り、4つ切りにする。
2. 深めのフライパンにさばの⽪⽬を上にして置く。カットしたにんにく、ブラックペッパー、ローリエは手でちぎって加え、オリーブオイルを注ぐ。
3. 中⽕にかけ煮⽴ったら弱⽕にして、約１５分煮る。