こんがりさばのカレーバタークリームソース

材料 （2人分）

• さばフィーレ … ２枚
• 料理酒（加塩） … ⼤さじ１
• 塩こしょう（下味用） … 少々
• にんにく … １⽚
• バター … 20g
• オリーブオイル … ⼤さじ１
• ⽩ワイン … ⼤さじ１
• （A）⽜乳 … １００ml
• （A）薄⼒粉 … ⼩さじ１
• （A）カレー粉 … ⼩さじ１/２
• 塩こしょう … 少々

下準備

1. さばに料理酒（加塩）を振りかけて５分ほどおき、臭みをとる
2. にんにくは皮を剥いて縦半分にカットしておく
3. 材料（A）を混ぜておく

作り方

1. さばの水分をキッチンペーパーで拭き取る。約1cm幅で切り込みを入れ、半分に切る。塩こしょうで下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイル、切っておいたにんにくを⼊れて中⽕にかける。⾹りが⽴ったら、さばを⽪⽬から⼊れて２分ほど焼く。
3. 2を裏返して弱⽕にし、⽩ワインをふりかけ、蓋をして４分ほど焼く。火を止めて取り出し、器に盛り付ける。
4. フライパンにバターと（A）を入れる。再び火をつけ、弱めの中火でとろみがつくまで混ぜる。塩こしょうで味を整え、３にかける。