かつお昆布だし（合わせだし汁）

材料 （作りやすい分量）

• 水 … 1リットル
• 昆布 … 10g
• かつお節 … 10g

作り方

1. 鍋に水と乾燥昆布を入れ、30分以上浸けておく。
2. 中火（弱火よりも少し強いくらい）にかけ、10分ほど加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。
3. ②を火にかけ、沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。再び火にかけ（中火〜強火）、沸騰したら弱火にし、3〜4分ほどアクを取りながらじっくりと煮出す。
4. ボウルの上にザルを置き、さらしや厚手のクッキングペーパーをのせて③を漉す。