伊達巻

材料 （15cm×15cmの伊達巻2本分）

• はんぺん … 120g
• 無頭えび … 60g（冷凍むきえびでも可）
• 卵（Mサイズ） … 5個（270g）
• （調味料）
• みりん … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• 薄口醤油 … 小さじ1
• （シロップ）
• 砂糖 … 65g
• 水 … 1/2カップ

下準備

1. 鍋にシロップの材料を合わせて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めておく。
   
2. えびの背ワタを取り除き、殻を剥いて尻尾も取る。ボウルに水（分量外）150mlと酒大さじ2（分量外）を入れ、えびをさっとふり洗いし、キッチンペーパーで水気を切っておく。

作り方

1. えびとはんぺんを1cm大に切り、フードプロセッサー（もしくはミキサー）に入れて卵、調味料と共に撹拌する。
   
   
2. 卵焼き器にサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、卵液の半量を流し入れ、アルミ箔をかぶせて弱火で10分ほど蒸し焼きにする。裏返して同様にアルミ箔をかぶせ、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
   
   
3. まな板にラップを広げ、最初に焼いた方を下にして置く。表面に深さ2〜3mmの切り目を1.5cm間隔で入れ、シロップを塗る。ラップで巻き、両端をキャンディ包みにする。
4. ③を巻き簾で巻き、両側を輪ゴムで止め、コップに立てる。途中で上下を返し、シロップをなじませる。一口大にカットする。※残りの卵液も同様に焼いて形を整える