納豆と野菜の揚げ春巻き

材料 （6本分）

• 納豆 … 2パック
• 春巻きの皮 … 6枚
• 長ネギ … 1本（約100g）
• にんじん … 小1本（約100g）
• えのき … 小1パック
• 切り干し大根 … 15g
• 醤油 … 小さじ1
• 塩・こしょう … 少々
• ごま油 … 適宜

下準備

1. にんじんはせん切り、ネギは薄く斜め切り、えのきは1/2の長さにカットし、ほぐしておく。

作り方

1. 強火で熱した鍋にごま油をひき、にんじんを炒め、えのきとねぎを加えてさらに炒める。野菜全体がしんなりしてきたら、塩・こしょうを振る。
2. 戻す前の切り干し大根を加えて炒め、最後に醤油を回しかけて味をなじませ、冷ましておく。
3. ３が冷めたら、納豆を混ぜる。
4. 4を春巻きの皮で包む。
5. 170℃の油で2〜３分揚げる。