手作りソーセージ

材料 （4人前）

• 豚ひき肉 … 300g
• 塩 … 3g
• ブラックペッパー … 1g
• ナツメグ … 少々
• オリーブオイル … 小さじ2
• 氷 … 4～5個

下準備

1. 耐熱性のラップ・凍った保冷剤を準備しておきます。

作り方

1. チャック付きの保存袋の中にすべての材料を入れ、保冷剤の上で袋のままこねる。
2. 袋の端をハサミで切って、広げたラップの上に絞り出し、空気を抜きながらキャンディ状に巻く。
3. 深めの鍋に水をたっぷり入れて沸かす。沸騰したら火を止め、水1カップを加えて温度を下げる。ソーセージをラップごと湯の中に入れ、そのまま約15分、色が変わるまで置く。
4. 水と氷を入れたボウルにソーセージを移して冷ます。完全に冷めたら取り出す。
5. 熱したフライパンに油をひいたら、ソーセージを弱火でじっくり焼いて焼き色をつける。