豆花(トウファ)

材料 （作りやすい分量）

• 豆乳 … 500ml
• 粉ゼラチン … 7g
• 冷水 … 大さじ2
• きび砂糖 … 40g
• バニラエッセンス … 少々
• ※シロップ
• きび砂糖 … 100g
• 水 … 300㏄
• しょうが … 20g

下準備

1. 冷水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかしておく

作り方

1. 鍋に豆乳200mlを入れて中火にし、70℃になるまで混ぜながら温める。
2. ふやかしておいたゼラチンを入れてよく溶かす。きび砂糖を加えて溶かし、火を止める。
3. 残りの豆乳300ml、バニラエッセンス2.3滴を加えて全体を混ぜ合わせる。ガラスボウルなどの器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
4. （シロップ）しょうがを皮ごとスライスし、鍋に水としょうがを入れ、沸騰させる。砂糖を加えて再沸騰させ、そのまま弱火で10分ほど煮詰めて冷ます。
   
   
5. ③を冷蔵庫から取り出し、スプーンでお好みの量を器に移し、シロップをかける