秋鮭のきのこクリーム

材料 （2人前）

• 秋鮭切り身（無塩） … 約120g
• えのき … 1/2株
• しめじ … 1/2株
• エリンギ（大） … 1本
• 牛乳 … 200ml
• バター … 大さじ1と1/2
• 薄力粉 … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/3
• こしょう … 少々

下準備

1. 秋鮭の両面に塩とこしょうをして、薄力粉を薄くまぶす。
   エリンギは食べやすい大きさに、しめじは小房に分け、えのきは石づきを取り半分にする。

作り方

1. フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、きのこ類を中火で炒める。塩こしょう（分量外）をし、しんなりしてきたら取り出す。
2. 1のフライパンに残りのバターを入れる。秋鮭を皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
3. 牛乳を入れて弱火にし、5分ほど経ったら秋鮭を取り出す。
   取り出しておいたきのこ類を戻して混ぜ合わせながら2〜3分、とろみがつくまで煮込む。
4. 秋鮭をお皿に盛り付け、きのこクリームをかける。