浅漬け野菜のコールスロー

材料 （4人前）

• キャベツの浅漬け … 葉3枚分
• にんじんの浅漬け … 1/2本分
• とうもろこし（茹でて粒だけにしたもの、または缶詰） … 50g
• えび … 大2尾
• ヨーグルト … 大さじ1
• マヨネーズ … 大さじ1
• 塩 … ひとつまみ
• 酒 … 少々

下準備

1. キャベツの浅漬け、にんじんの浅漬けをそれぞれ作っておく。
   〈キャベツの浅漬け〉
   葉を数枚はがし、キャベツの重さに対して2％の塩を揉み込み、3〜4時間漬ける。
   〈にんじんの浅漬け〉
   薄いイチョウ切りにし、にんじんの重さに対して2％の塩を揉み込み、3〜4時間漬ける。

作り方

1. キャベツの浅漬けを粗みじんに切る。
2. 鍋に水と塩、酒を入れて沸騰させ、えびを茹でる。火が通ったら殻をむき、5mm幅に切る。
3. ボウルに材料をすべて入れ、さっくりと混ぜる。