押し麦と彩り野菜のサラダ

材料 （作りやすい分量 ※8〜10人分）

• 押し麦 … 50g
• トマト … 中1個
• きゅうり … 1本
• パプリカ（赤と黄） … 各1個
• 赤たまねぎ … 1/2個
• オクラ … 5本
• 枝豆（サヤを取ったもの） … 100g
• コーン … 1/2本（約80g）
• バジル … 適量
• お好みのドレッシング … 適量

作り方

1. 押し麦50gに対して約1Lの水を鍋に入れて沸騰させ、押し麦を入れて中火で15〜20分ほど茹でる。ザルに上げた押し麦を水でヌメリがなくなるまで洗う。
2. 野菜を小さめのダイス状にカット。湯通しが必要なコーンや枝豆などは湯がいておく。
3. 押し麦と野菜をボウルに入れ、ドレッシングを加えて混ぜる。