ひじきのデリ風サラダ

材料 （4人前）

• ひじきドライパック … 1缶（約110g）
• かに風味かまぼこ … 5本（約80g）
• ミックスナッツ（食塩不使用） … 35〜40g
• にんじん … 30g
• レンコン … 30g
• 水菜 … 1束（約40g）
• 冷凍つぶコーン … 大さじ1
• 冷凍むき枝豆 … 大さじ1
• マヨネーズ … 60g
• 柚子胡椒 … 小さじ1/2

下準備

1. にんじんは千切り、レンコンは薄いいちょう切りにしておく。
   水菜は5センチの長さにカットしておく。
   
2. ※乾燥ひじきを使用する場合は水で戻しておく。
   ※冷凍枝豆を使用する場合は実を取り出しておく。

作り方

1. ミックスナッツを厚手の袋に入れ、叩いて砕く。
2. 鍋でお湯を沸騰させ、にんじんとレンコンを入れる。
   再び沸騰したら、冷凍むき枝豆と冷凍つぶコーンを凍ったまま加え1分ほど茹で、すべてザルにあげて冷ましておく。
3. ボウルにマヨネーズと柚子胡椒を入れて混ぜる。
   すべての具材を加え、かに風味かまぼこをほぐしながら、全体を混ぜ合わせる。
4. 皿に盛り付け、ミックスナッツをトッピングする。