さばの香りバターソテー

材料

• さばフィーレ … 2枚
• 塩、こしょう … 各少々
• 薄力粉 … 適量
• レモン(輪切り) … 適量
• サラダ油 … 適量
• ※『香りバター』材料（作りやすい量）
• バター … 50g
• パセリ … 適量
• にんにく … １/２片
• 塩 … 小さじ1 /3
• こしょう … 少々

下準備

1. さばは皮目に斜めの切り込みを入れて２等分にする。塩（分量外）を振って少し置く。
2. レモンはスライスにしておく。

作り方

1. バターは２cm角に切り、ボウルに入れて常温に戻す。パセリ、にんにくはみじん切りにする。
2. 1のバターに、にんにく、パセリ 、塩、こしょうを加え、ゴムべらでよく混ぜて「香りバター」をつくる。
3. サバの水分をキッチンペーパーで拭き取る。両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、さばを皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。
4. 香りバター大さじ２とレモンスライスを加えて、バターが溶けたら全体に絡める。