きのこたっぷり減塩ビーフシチュー

材料 （4人前）

• 牛薄切り肉 … 200g
• 玉ねぎ … 1個
• きのこミックス（しめじ、しいたけ、まいたけ、エリンギなど） … お茶碗1杯程度
• 干ししいたけ … 4枚
• 無塩バター … 60g
• 小麦粉 … 大さじ2
• 油 … 大さじ1
• にんにく … 適量
• トマト缶 … 1缶
• 赤ワイン … 1カップ
• 干ししいたけの戻し汁 … 2カップ
• 黒砂糖 … 小さじ1
• ケチャップ、ウスターソース … 各1/4カップ
• サワークリームもしくは水切りヨーグルト（お好みで） … 適宜

下準備

1. 干し椎茸は分量の水（２カップ）で戻し、水気をしぼってから細切りにする。戻し汁はとっておく。
2. にんにくは薄切り、玉ねぎはタテ1cm幅、牛肉は一口大に切る。

作り方

1. 鍋に油をひき、中火でにんにくと玉ねぎを炒める。油がしっかり絡んだら、しいたけと、きのこミックスを加えてさらに炒める。
2. 1がしんなりしてきたら牛肉を加える。五分通り炒まったら、小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
3. トマトをつぶしながら入れ、赤ワイン、しいたけの戻し汁を加えて混ぜる。黒砂糖、ケチャップ、ウスターソースで調味し30～40分煮こむ。
4. 仕上げにバターを溶かす。