まだまだある、九州の珍しいお雑煮。機会があればぜひ召し上がってみてください！

福岡県朝倉市に伝わるのが、全国的にも珍しい茶碗蒸しの中にお餅が入ったお雑煮。蒸されたお餅のモッチリとした食感が楽しめます。秋月黒田藩では長崎警護の役目を担っていたため、中国から伝来した卓袱（しっぽく）料理のひとつ茶碗蒸しをいち早く知ったこと。当時、飢饉対策で養鶏が推奨されていて、お武家さんの住んでいた秋月、甘木、三奈木などの地域でのみ養鶏が盛んだったことからこのタイプが広がったとか。貴重なたまごを使ったお雑煮は、特別なごちそうだったに違いありません。

長崎県島原市周辺で食べられているのが、土鍋タイプの具雑煮。13種類の具材が入っていて、とにかく具沢山！これはもはやお鍋の感覚です。欠かせないのが、かまぼこと切昆布で、特に切昆布がお餅に絡まって一段とおいしい！島原の乱が発祥のお雑煮と言われていて、地元では、定食屋さんなどでも日常的に食べることができます。

大分市内や竹田市などで食べられているのが、味噌ベースのお雑煮。具材は3～4品くらいと、あまり入っていないのが特徴です。大分名産のしいたけは必須！麦味噌ベースのお味噌汁の中にお餅が入った、ホッと落ち着く味です。

宮崎市周辺で食べられているのが、オアカムロのお雑煮。アジ科に属す生魚のオアカムロをいぼかし（焼く）て、炒ってだしを取ります。漁獲量の不安定さからあまり流通していないマイナーな魚ですが、深い旨味が特徴。具材は焼き豆腐、切昆布、さといも等。青菜には水菜を使います。

鹿児島県垂水市周辺で食べられているのが、焼き海老雑煮。香ばしい焼き海老のだしに醤油を加え、白菜、焼き豆腐、豆もやしなどが入っています。島津家の殿様が、江戸の文化を持ち帰ったことから九州では珍しく、焼いた切り餅が使われます。焼き海老のおだしが使われるのは鹿児島だけの食文化。お正月らしい贅沢な一品です。

沖縄にはお雑煮を食べる習慣がありません。代わりに食べられているのが、豚の内臓（モツ）を長時間煮込み、かつおだしで作った中味汁。あっさりしつつもコク深い味わいです。ちなみにおせち料理も存在しないため、沖縄ならではの豚肉を使ったご馳走が詰まったお重料理が振る舞われるそう！