ぜんざい

材料 （4人分）

• 小豆 … 250g
• 水 … ７カップ
• 砂糖 … 250g
• 塩 … 少々
• 冷凍白玉 … 100g（白玉団子15個ほど）

作り方

1. 小豆はきれいに洗ってかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら、ザルに上げて水気を切る。
2. 鍋に水気を切った小豆、分量の水を入れて再び強火にかける。沸騰したら、ごく弱火にしてコトコトと約1時間煮る。
3. 小豆が割れて指でつぶせるような固さになったら、砂糖を入れて約20分煮る。塩を加える。（半量は保存容器に入れて冷凍保存）
4. 冷凍白玉は凍ったまま沸騰した湯でゆで、浮いてきたら冷水にとり、しっかり水気をきる。
5. ③の半量に④を加え、温めてからいただく。
6. ※冷凍保存したものは温め直して少し煮詰めて、団子や焼き餅にかけてもOK。