干ししいたけのコク旨肉じゃが

材料

• 牛こま切れ肉 … 100g
• じゃがいも … 2個
• 玉ねぎ … １/２個
• にんじん … １/２本
• 干ししいたけ … 3個
• 水 … 250ml　※干ししいたけの戻し汁
• 油 … 小さじ２
• CO・OP九州の味つゆ（2倍濃縮） … 大さじ２・１/２
• 砂糖 … 大さじ１
• みりん … 大さじ１
• 絹さや … 4枚

下準備

1. ・干ししいたけは分量の水につけて３～4時間冷蔵庫で戻しておく。戻し汁はとっておき、干しいたけは食べやすい大きさに切る。
   
   ※電子レンジで戻す場合は、耐熱皿に干ししいたけと水を入れ、ラップが⽔⾯に付いた状態で電子レンジ600Wで３分加熱し、15分ほど置いておく。

作り方

1. じゃがいもは乱切りにして、⽔にさらす。にんじんも乱切り、⽟ねぎは櫛形に切る。
2. 鍋に油を入れ、⽜⾁を炒める。⽟ねぎ、じゃがいも、にんじん、切っておいた干ししいたけを入れて炒め合わせる。
3. 干ししいたけの戻し汁を加える。砂糖、めんつゆを加え、沸騰したら、灰汁を取り除く。落とし蓋をして、弱⽕で15〜20分ほど煮る。
4. じゃがいもに火が通ったら強⽕にし、汁気を煮詰める。最後にみりんを加えて、ひと煮⽴ちさせる。