さつまいもと玉ねぎのグラタン

材料 （型約20cm×20cm／4〜5人分）

• さつまいも … 200g
• 玉ねぎ … 1個
• サラダ油 … 大さじ1
• 【豆乳ホワイトソース】（作りやすい分量）
• 豆乳 … 500ml
• バター … 60g
• 薄力粉 … 60g
• 塩 … 適量
• こしょう … 適量
• 溶けるチーズ … お好みの量
• パセリ … 適量

下準備

1. 豆乳は常温に戻しておく
2. オーブンは200℃で予熱する

作り方

1. さつまいもはよく洗い、⽪付きのまま1cm輪切りにし、水にさらしておく。⽟ねぎは繊維に沿って2〜3mm幅にスライスする。
2. たっぷり沸かしたお湯に蒸し器をのせ、さつまいもに竹串がすっと⼊るまで強⽕で15〜20分ほど蒸す。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ってきたら、いったん火から下ろして取り出しておく。
   
   
4. 鍋にバターを溶かしたら⼀旦⽕を⽌める。薄⼒粉を少しずつ加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。弱火で温めながら、常温に戻した⾖乳を少しずつ⼊れながら混ぜ合わせる。⽟ねぎ、さつまいもを加え、塩、こしょうで味を調えたら、全体をさっくりと混ぜる。
   
   
5. バターを薄く塗った器に流し込み、チーズを散らし、200℃に熱したオーブンで焼き⾊が付くまで焼く。みじん切りにしたパセリを散らす。