さばそぼろ

材料 （作りやすい量）

• さばフィーレ … 1枚（半身）
• 長ねぎ … 1/3本
• 生姜 … 1/2片
• 菜種油（サラダ油でも） … 大さじ1と1/2
• （A） 酒 … 大さじ1と1/2
• （A）砂糖 … 大さじ1
• （A）しょうゆ … 大さじ1

下準備

1. 腹骨を包丁で取り、中央の小骨をピンセット等で抜いておく

作り方

1. 生姜と長ねぎをみじん切りにする。さばは皮から身をスプーンでかき出し、包丁で軽く叩く。
2. フライパンに油を入れ、中火にかける。生姜と長ねぎを加えて香りが立ってきたら、さばの身をほぐしながら加熱していく。
3. さばに火が通り、赤味が取れて白っぽくなってきたらAを加え、さっと混ぜ合わせる。3～4分ほど弱火で煮詰め、汁気を飛ばす。